Houjicha là một loại trà xanh Nhật rất đặc biệt vì không như những loại trà xanh khác, Houjicha được đem rang lên với nhiệt độ thích hợp khiến cho màu của lá trà chuyển từ màu xanh lá cây sang màu nâu sẫm. Houjicha rất được ưa chuộng và được người dân ở Kyoto sử dụng nhiều hơn là các loại trà xanh khác.


Houjicha có mùi rất thơm

Vì khác nhau ở cách chế biến, nên mặc dù nguồn gốc đều là trà xanh Nhật Bản, nhưng Houjicha và Matcha có những đặc điểm khác nhau như sau:

1/ Do được rang ở nhiệt độ cao nên Houjicha bị mất đi chất Katekin vốn mang hương vị hơi đắng và chát đặc trưng của Matcha. Vì thế mùi vị của Houjicha rất nhẹ nhàng, thơm phức mùi trà rang, rất ngon và dễ uống, đặc biệt đối với những bạn không quen với vị chát của matcha thì có thể uống thử Houjicha, bảo đảm bạn sẽ cảm thấy thích ngay.

2/ Cũng nhờ được rang chín nên Houjicha cũng không chứa nhiều chất caffein như các loại trà xanh khác. Vì thế chúng ta có thể uống sau bữa ăn, trước khi đi ngủ, có thể cho cả trẻ em, người già uống, không sợ gây ảnh hưởng hay mất ngủ. Đặc biệt, Houjicha còn được cho là có khả năng làm dịu cảm xúc, giúp bạn có được một giấc ngủ ngon. Do vậy, trước khi đi ngủ uống 1 ly Houjicha Latte nóng hổi thì còn gì bằng.

3/ Mặc dù có đặc tính hơi khác với Matcha, nhưng điều đó không có nghĩa là Houjicha không có nhiều lợi ích cho sức khỏe nha các bạn. Houjicha được cho là có khả năng giúp tăng sức đề kháng, giúp bảo vệ cơ thể khỏe mạnh. Đồng thời, Houjicha còn có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Với hương vị dịu nhẹ, đậm đà, không chứa caffein, Houjicha còn giúp mang đến cho bạn cảm giác thư giãn, thoải mái thần kinh.

Và bảo đảm chắc chắn một điều là Houjicha rất phù hợp với gout của người Việt mình, vốn thích những loại trà có mùi vị đậm như trà sữa, cà phê. Houjicha sẽ mang đến cho bạn hương vị đậm đà như vậy, mà còn thơm, bùi hơn nhiều với hương vị trà rang, đồng thời tốt cho sức khỏe hơn là uống cà phê hay trà sữa nhé.

Qui trình chế biến trà xanh rang Houjicha tại Nhật

 

Từ nông trường trà xanh:

Những cây trà xanh được trồng trong những cánh đồng không có bóng râm, những lá trà được hướng về phía ánh sáng mặt trời trong suốt vòng đời, nhờ vào đó quá trình sinh trưởng phát triển sẽ được thúc đẩy nhanh chóng. Trong khi những chồi non của cây trà được sử dụng cho sencha, thi phần bên dưới (gần đọt trà) thì được dùng cho bancha (trong một nhóm trà đó gồm có yanagi, houjicha và genmaicha).

green-tea-500x333.jpg

Thu Hoạch

Vào thời điểm đầu tháng 5, lá trà được dùng cho sencha và bancha được thu hoạch cùng một lúc. Lá trà sau đó sẽ được phân loại theo kích cỡ, hình dáng và sau đó được phân loại ra sencha hay bancha.

 green-tea-bottraxanh-com-1.jpg
Lá trà được phân loại rất kỳ công

Chuyển đến nhà máy sản xuất và hấp:

Sự khác biệt chính giữa trà xanh Nhật Bản và trà xanh khác (trà đen, trà ô long, trà xanh trung hoa) đó là những lá trà xanh Nhật Bản được hấp sau khi được thu hoạch. Quá trình hấp kéo dài trong khoảng 15 – 20 giây, và được thực hiện sớm ( trong vòng 12 – 20 giờ) sau khi là trà được chọn lọc.

Mục đích của việc xông hơi là để ngăn chặn các lá trà không bị oxy hóa. Và nhờ vào quá trình hấp, sẽ giữ lại được màu sắc tự nhiên, hương thơm của lá cũng như các thành phần dinh dưỡng trong giai đoạn này.

green-tea-bottraxanh-com-2-(1).jpg
Q
uy trình hấp tại Nhật Bản

Cán cuộn và sấy khô:

Nhưng không chỉ dừng lại ở các bước như vậy, lá trà phải tiếp tục được cán và sấy ngay sau khi hấp xong. Trong quá trình này, các sợi gân của lá được làm mềm, giúp cho hương vị của trà sẽ được lưu giữ lại. Vào thời điểm những chiếc lá đã qua công đoạn sấy khô, lượng nước đã được chủ yếu là loại bỏ, giúp giữ nguyên chất lượng của trà.

green-tea-bottraxanh-com-3.jpg
N
gay sau khi hấp xong, lá trà được cán và sấy

Phân loại, rang và nghiền:

Sau giai đoạn hấp, cuốn và sấy khô, là trà sẽ tiếp tục được phân loại. Chồi, bông tuyết, cuống trà nguyên, và những là trà xoắn chặt sẽ được sắp xếp riêng ra một bên dùng cho sencha, trong khi đó những là trà lớn hơn và cuống trà to hơn sẽ được dùng cho bancha.

Houjicha –là một trong những hương vị được nhiều người yêu thích nhất, dễ dàng được nhận ra bởi hương vị trà rang và hương thơm sẽ lan tỏa tràn ngập không gian.

Thật vậy, quá trình rang lá trà xanh Houjicha đã trở nên đặc biệt hơn vì nhiều lý do. Những lá trà sẽ được rang thành với nhiệt độ cao, trong suốt quá trình đó, những lá trà chuyền dần sang màu nâu nhạt và ngày càng đậm màu hơn cùng với hương thơm ngày càng rõ rệt hơn. Nhiệt độ cao còn có tác dụng làm giảm chất caffein và chất tannin có trong lá trà.

green-tea-bottraxanh-com-4.jpg

Và giai đoạn tiếp theo, lá trà rang Houjicha sẽ được nghiền thành bột mịn để trở thành Houjicha powder (Bột trà rang Houji cha)

Giai đoạn cuối cùng này cũng giúp Houjicha dần trở nên là một loại trà thích hợp hơn ngay cả khi bạn thưởng thức trà vào buổi tối và nhất là với những bạn sở hữu những cái dạ dày nhạy cảm.

Công ty trà xanh Fuji (Fuji Green Tea Co.,Ltd) được thành lập với một khao khát, một ước mong lớn nhất là đem đến cho toàn bộ người tiêu dùng Việt Nam một sản phẩm bột matcha Nhật Bản với chất lượng tốt nhất, giá cả phải chăng nhất. Tất cả các sản phẩm tại Fuji Green Tea đều được chứng nhận bởi cục An toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Hãy để Fuji Green Tea được phục vụ niềm đa mê Trà xanh Matcha của bạn!

Hỗ trợ và tư vấn miễn phí, gọi ngay: 0978 77 57 86